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Chevreau en gelée |
Par :
marie line guinet permingeat
Le samedi 1er avril 2006.  Version
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 Chevreau en geléeMots-clés
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Prendre la partie avant du chevreau, cou , épaule , côtes et le bout des membres couper tout cela en morceaux désosser l'épaule.......
Mettre l'ensemble des morceaux de viande et les os (surtout) dans un faitout , mettre de l'eau froide à hauteur , 1 ou 2 oignons piqué de cou de girofle . 1 bouquet garni 4 à 5 carottes 1 brin de céleri branche 1 demi tête d'ail non épluchée mais dégoussée saler poivrer porter à ébullition , écumer laisser cuire de façon à ce que la viande se détache des os sortir les carottes avant qu'elles ne s'écrasent sortir les morceaux , bien les désosser émietter un peu la viande remettre les os dans le bouillon continuer à faire boullir tout doucement 3 minutes environ pendant ce temps hacher grossièrement des cornichons et du persil plat et couper en petits morceaux es carottes cuites mettre la viande dans un plat à gratin avec du persil cornichons carottes , verser dessus du bouillon chaud de façon à recouvrir vos ingrédients mélanger de façon à bien tout répartir laisser refroidir au moins tout une nuit au frais déguster avec une salade ou nature bon appétit |
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